Fragen mit dem Tag 'spanish-cuisine'

Die einzige überlegung, die Sie haben würden, mit der Quetsch-Methode zu extrahieren, zu viel, das ist vielleicht nicht das Ergebnis, die Sie wollen. @standgale getestet habe ich das Rezept in Martin Jevon ' s Ant ...
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Wie mache ich einen Schaum?

Ich mache HUMMER Sous Vide mit Pain Perdu und Tomaten-Marmelade heute Abend. Ich wollte servieren Sie es mit einem HUMMER-bisque(y) - Schaum. Ich war die Planung auf einer Mischung aus HUMMER-Brühe, Sahne und etwas von der butter zum Kochen der HUMMER, erwärmen es. Verwenden Sie ein Emulgator und werfen es in meine vita-mix. Aber ich habe nie einen Schaum vor. So einige Fragen: Ich habe Lecithin und Mono - /diglyceride von einem Satz. Er sagt, Sie sind beide Emulgatoren. Welches sollte ich nutzen? Was ist der Unterschied? Was ist das richtige Verhältnis von E ...
15.10.2015, 16:28:03