Was ist eine gute ratio (range) des Mehl in Mandelkipferl Teig?

Ich möchte Mandelkipferl und ähnlich wie cookies. Für die Vanillekipferl, ich Neige dazu, verwenden Sie eine 3:2:1-Verhältnis von Mehl:butter:Zucker, ohne ei.

Gibt es eine traditionelle Verhältnis von Mehl in Mandelkipferl? Auch, was ist das höchste Verhältnis von Mehl, die verwendet werden können, ohne die cookies auseinander fallen oder werden unkenntlich wie Mandelkipferl? Wenn es keine einzige Verhältnis, was ist die praktikable Reichweite?

Ich Plane auf Rollen den Teig aus und schneiden Sie Formen, nicht Formen mit den Fingern.

+692
Thuggish Nuggets 07.06.2015, 05:55:18
21 Antworten

Der beste Weg den ich gefunden habe, um loszuwerden, das Fett, die macht aus Rindfleisch, während browning ist mit einem Papier Handtuch. Kippen Sie die Pfanne (mit biger vereinfacht) ein wenig zu einer Seite halten, während das Rindfleisch gegen die anderen mit einem Löffel aus Holz, sollte dies machen die meisten Fett-pool auf der geneigten Seite. Senken Sie die Pfanne, bis fast flach, die Rindfleisch bleiben sollte, um die Seite und das Fett auf der anderen, also legte Sie den hölzernen Löffel und sop bis das Fett mit ein paar Papiertüchern.
Wenn das Fleisch ist sehr fettig manchmal ich kann drücken auf das Rindfleisch mit etwas Küchenpapier, um aus extra-Fett.

+979
Suyash Madhav 03 февр. '09 в 4:24

Ich würde es nicht Essen.

Die generelle Empfehlung ist, dass Lebensmittel sollten nicht verbringen mehr als 2 Stunden in der "danger zone", d.h. der Temperaturbereich, in dem Bakterien wachsen können -- 40-140°F. Es klingt wie Ihr Schweinefleisch haben viel mehr als 2 Stunden in diesem Bereich, so sollten Sie werfen es.

Es kann weh tun, werfen $30 im Wert von Fleisch, und es ist möglich, dass niemand wird krank werden von dem Essen das Schweinefleisch. Aber wenn jemand krank, Sie (und Sie) wird sich sicherlich wünschen, dass Sie geworfen hatte, das Schweinefleisch Weg. Und wenn Sie sehr krank, Sie können verlangen, eine Fahrt zum Arzt oder sogar das Krankenhaus, und das kostet eine ganze Menge mehr als $30.

+970
Ugyen Dorji UD 08.11.2013, 07:30:27

Mögliche Duplikate:
Wie bleiben Sie frisch gepressten Fruchtsaft?

Ich Liebe Orangensaft und ich habe es mit blender. Gestern machte ich den Saft von etwa 50 Orangen. Am Ende des Tages hatte ich noch etwa 2 Liter von dem es Links in ein aluminium - (meine Vermutung) container. Container war nicht luftdicht. Ich hatte es nicht in den Kühlschrank, weil die Temperatur ist um den Gefrierpunkt in meiner Stadt in diesen Tagen.

Am morgen, wenn ich öffnete den container, sah ich eine orange Schaumstoff-Schicht über dem richtigen Saft. Wenn ich schmeckte den Saft, es war zu bitter im Geschmack. Ich musste es wegwerfen am Ende :(

Meine Fragen

  • Wie kann ich bewahren, hausgemachten Orangensaft?
  • Wie kann man vermeiden, Schaum auf Orangensaft?
+886
CRAIG JONES 26.01.2016, 05:47:18

Ich habe eine Voreingenommenheit gegenüber setzen rohem Hühnerfleisch auf alles, was eventuell möglicherweise nicht gründlich gekocht werden. Es hat etwas zu tun mit Salmonellen. Das heißt, der hohe Anteil der Wasserabgabe beim Kochen von Geflügel, im Gegensatz zu anderen Fleischsorten, die verursachen könnten Ihre pizza Kruste zu matschig, oder Ihre Soße liquidy. Weder von diesen sind guter Dinge, wenn es um pizza.

+840
shuraa clients 14.07.2012, 17:07:55

Ihre vorgeschlagene Methode ist möglicherweise gefährlich, Sie würde die Erwärmung reicht es für Botulismus zu gedeihen, aber nicht genug, um es zu töten. Wenn Sie es zu Kochen, Kochen Sie es richtig und alles auf einmal. Was ich vorschlagen würde, ist einfach zu Kochen es am Freitag, dann erneut erhitzen Samstag, aufstehen früh genug, um die Kochen Sie es, über am Samstag. Wie beim Auftauen, falls es eine wirklich heroische Größe würde ich Auftauen in den Kühlschrank, ab 48 Stunden vor Sie wollen, um es zu Kochen.

Für wie lange würde ich in der Regel 20 Minuten pro Pfund plus 20 Minuten, solange das Fleisch ist bei Raumtemperatur, mit zu beginnen, also für 7,5 Pfund, also nahe genug, 3 Stunden, macht wenig Unterschied. Nicht wirklich lange, wenn Sie wollte, um zu dienen, um 1 Uhr mittags würden Sie wollen, um es aus dem Kühlschrank, als früh in den Tag, wie Sie können, bekommen Sie den Backofen auf bei 8:40 auf 350F (375 F auf einem herkömmlichen Backofen), bekommen Sie das Fleisch bei 9, braten bis 12, ruhen Sie sich anschließend für eine Stunde. Kurbel den Ofen bis max für die letzten 20 Minuten, um die knisternde extra knusprig.

+813
djCable 25.10.2015, 20:27:05

Ich würde sagen, dass der Rost, eine unebene Oberfläche, und ohne Glanz sind die Merkmale von Gusseisen, die hat sich nicht gekümmert. Es klingt wie Sie eine erfahrene Gusseisen Pfanne. Sie tun müssen, um es aufrecht zu erhalten, oder es wird nicht so bleiben. (Es gibt viele Fragen und Antworten auf der Website über Gusseisen. Verwenden Sie einfach die such-Leiste.) Der Vorteil von Gusseisen ist die Wärmeleistung, und das sogar Wärmeleitung. Eine gut gepflegte pan wird auch die Entwicklung eines praktisch non-stick Oberfläche. Neben der mit viel Rost, ein schlecht gewarteter pan würde dazu führen, dass mehr kleben.

+787
Alshe Dupur 09.09.2015, 04:27:46

Grob meine Vorgehensweise für braten Truthahn ist:

  • starten Sie mit einem gefrorenen Truthahn
  • ein paar Tage der teilweisen Auftauen in den Kühlschrank
  • einweichen in Salzwasser für 12-24 Stunden Auftauen und bekommen es mehr oder weniger brined
  • Kochen für 1 bis 1,5 Stunden bei 450
  • Kochen Sie für 4 Stunden oder so bei 275

Die daraus resultierende Türkei ist immer gut, aber manchmal ergibt es eine sehr "lockere" Vogel mit dem Fleisch fallen schön aus den Knochen. Die Fleisch-falling-off-the-bones-Vogel nicht so schön Aussehen für die Präsentation, aber mir ist das egal. Ich finde es so leichter zu verarbeiten.

Ich möchte also erreichen, dass Fleisch-falling-off-the-bones-Zustand jedes mal, aber ich nicht. Ich fühle, wie mein Prozess ist nahe genug, um das gleiche jedes mal, aber ich weiß nie wenn ich dabei bin, die gewünschten Ergebnisse zu erhalten.

Gestern ist der Vogel war nicht wie gewünscht, und ich bemerkte, dass es war brined für nur etwa 12 Stunden. Dies machte mich Wundern, wenn mehr brining hilft zu erreichen, was ich will. Andere Male habe ich einfach nur dachte, es benötigt, um zu Kochen mehr, aber damit schien es nicht zu helfen.

+787
Christopher Hunter 07.11.2015, 02:18:48

Der praktisch einzige Zeit, die Milch ist am Anfang der Teig formation, wenn Sie können, immer noch rühren, das Mehl und die Flüssigkeit zusammen. Versucht, die Milch (oder Flüssigkeit) nach dem Teig gebildet hat, ist sehr schwierig.

Zwar kann es sehr leicht verzögern, gluten-Entwicklung, zusätzliche Knet-oder Ruhe-Zeit für dieses.

+756
Sue Seymour 06.09.2019, 01:14:59

Es ist ziemlich gut bekannt und wissenschaftlich anerkannt ist, dass die eher kühlen Temperaturen sind schlecht für das Brot: setzen Sie Ihr Brot im Kühlschrank wird in der Regel trocknen Sie es aus und beschleunigen Chemische Reaktionen in der Stärke, die Ursache staling (wie besprochen, zum Beispiel, in einigen Antworten zu dieser Frage). Einfrieren, auf der anderen Seite, hält manche dieser Reaktionen, und ist eine gängige Methode für die Aufrechterhaltung der Brot-Qualität für eine längere Lagerung. Unabhängig von der Qualität Probleme, die beide Arten der Kühlung wird helfen, verhindern, dass Formen, so gibt es trade-offs.

Meine Frage ist: was passiert, wenn wir lagern das Brot bei wärmeren Temperaturen, sagen wir in den 90er-130F-Bereich (etwa 35-55C)? Wie wird die Qualität beeinträchtigt werden? Wird die Haltbarkeit verändert werden? Sind die Effekte nur gut, nur schlecht, oder gemischt? Ich bin besonders daran interessiert, Kurzfristige Betrieb (weniger als ein Tag) bei erhöhten Temperaturen.

Auch, gibt es die Lebensmittelsicherheit Probleme, die durch eine Praxis wie diese (d.h., schlechter als Brot Lagerung bei Zimmertemperatur)? Brot ist nicht ein besonders gutes Wachstumsmedium für Bakterien, aber ich kann mir vorstellen, dass Bacillus cereus oder so etwas sein könnte, zumindest eine potentielle Gefahr.


[Hintergrund, für diejenigen, die neugierig sind: Der Grund warum ich Frage ist, weil ich manchmal benötigen zum speichern von Brot zeitweise in einem heißen Auto. Die einzige Bäckerei in der Nähe von mir, dass ich Vertrauen zu machen, anständiges Brot hat manchmal "Tag der alten" Brot auf den Verkauf zum halben Preis. Ihre normalen Preise sind, meiner Meinung nach, übermäßig hoch; also, wenn ich nicht kaufen Ihre Brote zum halben Preis, ich in der Regel nur, um Brot selbst. Gelegentlich werde ich ein paar Brote auf dem Weg zur Arbeit, aber es ist unbequem, Sie zu nehmen wieder nach Hause, sofort. Und zwar habe ich manchmal führten Sie in die Arbeit mit mir, es wäre einfacher, nur lassen Sie Sie in mein Auto. Ich kann mir auch nicht Holen das Brot auf dem Weg nach Hause, da die halb-Preis-Brot (wenn Sie es haben) in der Regel ausverkauft bis Mitte morgen. Obwohl ich manchmal den park unter einem Baum oder so etwas, die Realität ist, dass die Sommer-Sonne wird oft erhöhen die Temperatur von meinem Auto-Innenraum auf über 100F. So wird das Brot unterworfen werden durchaus ein paar Stunden bei erhöhten Temperaturen. Ich habe dies getan, einmal oder zweimal, ohne eine große Veränderung in der Qualität, aber ich Frage mich, ob es Vorteile rechtfertigen die Unannehmlichkeiten halten Sie bei Raumtemperatur.]

+742
lostsync 27.06.2016, 05:57:50

Ich habe versehentlich einige Links geöffnet eingelegtem Ingwer aus dem Kühlschrank für 8 Stunden. ist es immer noch gut?

+720
Khanh Pham 10.05.2012, 08:08:38

Halb und halb oder Sahne ist ein ziemlich guter Ersatz. Es hat eine ähnliche Fett/Wasser-suspension, reduziert und verdickt ebenso, und emulgiert ähnlich. Verlieren Sie die Kokosnuss-Geschmack, aber es kocht in ähnlicher Weise und halten Sie die textur.

Sie können kein Ersatz für Kokosnuss-Creme, weil es zu reichhaltig ist, die Veränderungen die textur der sauce stark, und nicht so gut, einen job zu bekommen, Aromen aus Gewürzen.

Übrigens, ich sehr empfehlen Sie abholen eine Schachtel mit instant Kokosmilch Pulver. Es ist nicht so gut wie das Zeug in Dosen (muss schlagen), sondern weil es haltbar bleiben, Sie müssen nicht auf die ganze Packung auf einmal. Dies hilft zu vermeiden, die "oh Mist, den letzten kann!" - Momente, die Sie mit Dosen Kokosmilch.

+652
maws 04.09.2017, 06:31:27

Wenn echte langfristige Lagerung (Monate) vorgesehen ist, und einen Ofen (oder eine Niederländisch-Ofen und ein Feuer) verfügbar ist, am empfangenden Standort, die beste Lösung wäre ein pre-mix, der muss nur mit Wasser gemischt werden (vielleicht das hinzufügen von öl zu, den Sie schicken könnte entlang), geknetet und gebacken. Packen Sie es in wirklich Luft-und Insekten-tight Container (Vakuum-Versiegelung, oder bail lock Gläser oder guter Qualität-clip-lock-Kunststoff-Container).

Es gibt Techniken, die halten können Brote aus staling schnell (hohe öl - /low-Feuchtigkeit, mit teilweise gekocht Mehl und weniger gluten-Struktur, vielleicht mit Hilfe von trehalose,...), aber Sie werden trotzdem verlieren schließlich zu Formen, mit allem, was nicht sehr hart und trocken in den ersten Platz...

+618
Rasool Ghafari 27.10.2016, 05:11:17

Wie Sie sehen, wenn Sie Ihre Nudeln "al dente":

Wenn Ihr Nudeln kocht über im 10-Minuten - (zum Beispiel), wenn man Nudeln in kochendes Wasser, nehmen Sie eine pasta nach 8 Minuten (etwa 20% vor dem Kochen), es beißen und beobachten Sie die pasta: die externe ist mehr gelb als der interne, der weiß ist. Wenn die interne weiße verschwindet die Nudeln gekocht hat "normale", wenn das innere weiß ist klein, die pasta ist "al dente".

Grüße aus Italien

Jeder weiß Kochen, nicht jeder sehr gut Englisch sprechen

+560
JRasta 15.03.2013, 13:30:57

Ich machte pan de muerto etwa folgenden das Rezept. Ich legte die Brote in den Ofen (3), nahm Sie Sie heraus und lassen Sie Sie vollständig abkühlen. Heute (am morgen danach), ich Schnitt in den ersten und sehen, dass der mittlere ist vollständig rückgängig gemacht werden. Rohen Teig mit rohen Eiern und Orangensaft immer noch in der Mischung.

Was kann ich tun, dieses zu retten? Kann ich Sie wieder in den Ofen oder so etwas?

+533
Ansh Goyal 04.12.2018, 19:18:15

Bei der Beschreibung der Stärke einer sauce oder andere Flüssigkeit beim Kochen, was sind die standard-Bedingungen, die verwendet werden sollte?

Ich habe schon Dinge gehört wie "Soße-like" oder sprechen von Beschichtung von Metall-Löffel, aber ich würde gerne wissen, ob es eine Liste der "standard terms", die sind bekannt, die meisten Köche/Köchinnen.

+495
madlee 19.02.2014, 13:51:59

Die Haut ist dick und wachsig. Wenn Sie haben ein Gemüse-Schäler die nimmt sehr dünne Scheiben schneiden, Sie könnten schälen. Wenn Sie eine Brûlée Fackel oder etwas ähnliches, könnte man auch einfach brennen der Haut Weg, während das Fleisch roh.

+444
Louis Puglisi 10.12.2018, 03:49:26

Die meisten verpackten cookies haben eine wichtige Konservierungsmittel namens Zucker. Zucker (und Salz) bewahren Sie Nahrungsmittel mit Hilfe der Osmose: Sie ziehen Wasser aus der Nahrung für die Zellen und lassen so wenig Feuchtigkeit, dass es würde viel mehr für feindliche Mikroorganismen zu gehen. Es gibt auch eine Hypothese (zitiert zum Beispiel im BBC Focus Magazine), dass der Zucker/Salz ziehen Wasser-Moleküle aus den Zellen der Mikroorganismen, die sich, so Sie zu töten.

Also, was hält die cookies, ist die gleiche Sache, die hält, Marmeladen und Honig gibt ewige Haltbarkeit: enorme zuckeranteil.

+432
user76736 14.07.2016, 01:59:52

Gas-Produktion ist eines der größten Anzeichen von Botulismus. Botulismus auch nicht, wie stark sauren Lösungen. Ihre eingelegte Paprika-sound sicher.

+343
Praskovia 12.01.2011, 06:27:17

Nach der korrekten Handhabung Seite auf Rich food-service-Seite für ready-to-Peitsche-Produkte, die Sie Zustand (im letzten Abschnitt), dass der container sollte aufgetaut werden, für 24-48 Stunden, dann Schlagsahne. Alle übrig gebliebenen Flüssigkeit sollte nicht wieder eingefroren, sondern dass es sein kann, gekühlt für "bis zu 5 Tage."

+316
Kyousuke 28.09.2018, 14:29:20

Ich habe bemerkt, ein paar Marken von skyr aufspringen auf den Regalen, aber Sie sind alle Fett-frei. Ich habe einige und es ist nicht schlecht, aber als jemand, der isst, 6% Joghurt habe ich definitiv gefunden, es fehlt das gewisse etwas!

Ist dies die Art, wie es traditionell gemacht oder ist das ein Zugeständnis an nordamerikanische Fett paranoia?

+173
Earl Funderburk 01.08.2015, 00:09:29
+113
thetwopct 06.08.2010, 22:49:14

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