Kartoffel und Zwiebel verwendet in Käse - & - Zwiebel-Pasteten

Im online-Rezepte, Käse - & - Zwiebel-Pastetchen, Sie fordern eine rohe Kartoffel und Zwiebel gemischt mit geriebenem cheddar-Käse. Ich Frage mich, ob Sie die gehackten Kartoffeln und Zwiebeln Kochen richtig in den Ofen, wir nicht verwenden müssen, sautierten Zwiebeln und gekochte Kartoffeln?

Link zu einer Beispiel-Rezept

+223
slufter 09.11.2014, 19:07:50
18 Antworten

Französische Küche (außer JC):

Patricia Wells - Bistro, Kochen, Zu Hause in der Provence

Paula Wolfert - Das Kochen im Südwesten von Frankreich (wenn Sie Liebe Enten, das ist das Buch für Sie)

Elizabeth David French Provincial Cooking

Ich habe auch gehört, große Dinge über Dorie Greenspan ' s aktuelle Rund um Mein Französisch zu Tisch, obwohl Rezensenten beachten Sie, dass es eine zeitgenössische französische Küche hat viele Einflüsse aus der ganzen Welt (Asien, Nord-Afrika und sogar die USA). Allerdings, wenn Sie möchten, um herauszufinden, was Franzosen sind es wahrscheinlich, zu Kochen, zu Hause in diesen Tagen, so hat dies eine große Ressource.

Spanische Küche

Penelopa Casas - Lebensmittel und Weine aus Spanien, Tapas

Portugiesisch

Jean Anderson - Das Essen von Portugal

Italienisch

Marcella Hazan - Die Essentials der Klassischen italienischen Küche

Mexikanische

Rick Bayless - Authentische Mexikanische Küche, Mexico One Plate At a Time

Russisch

Anya von Bremzen - Bitte zu Tisch: Das russische Kochbuch

Deutsch

Mimi Sheraton - Die Deutsche Kochbuch: A Complete Guide to Mastering Authentische Deutsche Küche

Japanisch

Shizuo Tsuji - Japanese Cooking: A Simple Art

Chinesisch

Irene Kuo - Der Schlüssel Zum Chinesischen Kochen

Barbara Tropp - Moderne Kunst der chinesischen Küche

Thai

David Thompson - Thai-Food

Indische

Julie Sani - Klassischen indischen Kochen, Klassische Indische Vegetarische und Getreide Kochen

Madhur Jaffrey - Indisch Kochen, Eine Einladung zum Indisch Kochen, Ein Geschmack von Indien

Mitte-Ost

Claudia Roden - Die Neue Book of Middle Eastern Food

Griechisch

Susanna Hoffman - Die Oliven und die Kapern: Abenteuer in Griechische Küche

Diane Kochilas - das Essen und Der Wein von Griechenland

South American

Filipe Rojas-Lombardi - Die Kunst des Süd-amerikanische Küche

Copeland Marks - Falsche Zungen und Sonntag Brot

Elisabeth L. Ortiz - A Taste of Latin America

+996
aeroaks 03 февр. '09 в 4:24

Sollten Sie etwa 1 El. ganze Bockshornklee Samen auf die urad dal und lassen Sie genießen wie gewohnt. Bockshornklee-Samen helfen, gewinnen die Bakterien benötigt, um die Gärung.

Auch meine Süd-Indischer Freund sagte, dass, sobald die dal und Reis gemahlen, man sollte immer mischen Sie zusammen mit der hand, nicht ein utensil.

Ich 3 Tassen Braun basmati-Reis, 1 Tasse urad dal und 1 TL. Bockshornklee-Samen. Reis und dal/Bockshornklee separat über Nacht. Schleifen am nächsten Tag, getrennt. Dann verrühren Sie in einer großen Schüssel mit den Händen. Salz---dies hilft auch bei der Gärung. Beginnen Sie mit 1 TL., aber zu schmecken hinzuzufügen. Decken Sie leicht und in einem warmen Ort. Dies ist nicht schwer, während des Sommers. Aber, wenn es kühl in Ihrem Haus, nur in den Ofen und schalten Sie den Backofen Licht. (Nicht, schalten Sie den Backofen!)

Der andere trick, den mein Freund mir erzählte, ist das hinzufügen einer Handvoll gekochten Reis, die eingeweichten Reis beim Schleifen es.

Hoffe, das hilft! Genießen Sie!

+980
user3107036 23.09.2014, 09:15:37

Ich bin versucht, zu replizieren eine seltsame form von 'Rührei', dass hatte ich im Urlaub in österreich vor kurzem, aber ich kann nicht herausfinden, wie es gemacht wird.

Statt der üblichen flauschig, semi-soft-gelb 'Wolken', die alle ungefähr die gleiche textur, das war ein mix aus verschiedenen Texturen/Typen: teilweise leicht laufende Omelett, Teil fester Omelett, Teil hart gekochtes ei, einschließlich der weißen. Ich dachte, das Omelett teilen und die gekochten Eier müssen die Teile wurden separat gekocht und dann zusammengesetzt am Ende, aber der Artikel fertig war, alle verbunden/verschmolzen miteinander, anstatt in separate Teile.

Ich habe versucht, die verschiedenen Komponenten einzeln, dann kombiniert, aber nicht alle zusammen kommen am Ende. Ich habe auch versucht, die Wilderei die Eier, dann legte Sie in einer Pfanne erhitzen, platzen Sie das Eigelb, und lassen Sie die flüssige form der omelette, aber das kommt nicht aus der rechten. PS: Zwei Punkte hinzufügen:

1) ich hatte dies mehrere Male während auf Ferien, und es war immer das gleiche, so dass ich vermute, es war Absicht und nicht ein "one-off" - Fehler durch den chef.

2) ich weiß, dass es wahrscheinlich scheint, wie mehr Mühe, als es Wert ist, aber ich wirklich genossen den mix von Texturen, statt der üblichen homogenen Sorte, so dass es nicht zu replizieren, die es für die Herausforderung. Ich möchte wirklich zu halten, Essen Sie diese!

Hat jemand irgendwelche Ideen, bitte? Vielen Dank im Voraus.

+973
halthoresamith 18.02.2014, 04:58:50

Baking soda ist reines Natron, während Backpulver enthält einen sauren agent (Weinstein) und ein Trockenmittel (Stärke).

Sie können Ersatz Backpulver zum Backen von Pulver, wenn Sie bereits ein Ansäuern agent in einem Rezept (wie Buttermilch).

http://chemistry.about.com/cs/foodchemistry/f/blbaking.htm

+965
Okarin 17.01.2015, 09:53:05

Real Fast Food von Nigel Slater.

Es hat einen großen Abschnitt über den Aufbau einer Speisekammer Elemente, mit denen Sie eine Vielzahl von schnellen, leckeren Mahlzeiten. Dann, natürlich, es geht auf, um Ihnen Rezepte für einige solche Dinge. Ich habe dieses als Geschenk mehrmals.

+889
nomadicoder 07.01.2015, 02:25:08

Wir machen gerne unsere eigenen chili und wie es scheint, masa harina ist ziemlich traditionell verwendet als Verdickungsmittel. Jedoch ich don ' T besonders mag den Geschmack fügt es und ich muss immer mehr Gewürze hinzufügen, nachdem Sie es.

Weiß jemand von anderen Zutaten, die verwendet werden können, an die Stelle der masa harina?

+858
Martin Matysiak 08.09.2016, 02:18:26

Ist es möglich, Schlagsahne, ohne ein power-mixer? Wie? Kann es sein, mit einem stick blender?

+840
TheRhodan 09.11.2014, 14:29:50

Kakao ist ein Pulver aus gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen. Die Bohnen werden geerntet, fermentiert, getrocknet, geröstet, geknackt in die Federn und dann gepresst, zu entfernen viel von Ihrer butter. Die restlichen Kakaomasse getrocknet und Boden in ungesüßte Kakaopulver. Dies führt zu dem, was ist bekannt als Natürliche Kakaopulver.

Niederländisch-Prozess Kakaopulver beginnt mit Bohnen gewaschen wurden Kaliumkarbonat, das Säure neutralisiert deren. Dies macht das Pulver dunkler, es verändert den Geschmack und erhöht die Löslichkeit.

Schokolade wird mit dem gleichen Prozess, aber die Kakaobutter übrig bleibt. Dies führt ungesüßte Schokolade. Natürlich, Zucker ist Hinzugefügt, um die gesüßten Sorten. Der Anteil der Kakao-Bohne zeigt die Bitterkeit Ebene der Schokolade. Schokolade kann auch zu Milchprodukten Hinzugefügt (Milch-Schokolade).

So, Kakao ist ein Rohstoff. Es ist Gebrauch zu machen, das Kakaopulver und Schokolade. Es gibt brownie-Rezepte, die gehören Schokolade, Rezepte, die ausschließlich mit Kakao Pulver, und diejenigen, die beide verwenden. Sie müssen bestimmen, in welche Kategorie Ihre brownies fallen.

+797
Nasima Haidari 16.03.2010, 11:54:29

Ich mag marinieren meine Fleischbällchen in einer sauce auf dem Herd für mehrere Stunden, aber Sie scheinen immer zu "matschig" nach dem Kochen für so lange. Gibt es eine Möglichkeit, marinieren Sie die Fleischbällchen die zimmerreserviereung, ohne das Sie Kochen?

Werden die Frikadellen marinieren, während ich in die kalte sauce genauso gut wie in der heißen sauce?

+786
elephant 18.05.2012, 18:46:09

Ich habe eine lasagne Rezept, das hat Kürbis, Wurst und Grünkohl in es. Gibt es ein anderes Gemüse ersetzen wird der Kürbis, wie ich nicht gerne Kürbis?

+690
Elgato Melgato 09.03.2019, 18:32:16

Ja, sicherlich. Frittieren funktioniert nur in einem sehr engen Temperaturbereich. Die optimale Temperatur ist bei jedem anders Essen, aber es ist in der 180-210 Celsius-Bereich.

Die benötigte Temperatur wird bestimmt durch die Stärke, Art und die Menge der Feuchtigkeit auf der Außenseite, und ist so gewählt, dass es Chips sofort (nicht erlaubt, die innen matschig mit öl) ohne zu brennen sofort. Innen doneness ist, nicht gesteuert werden durch verändern der Temperatur. Wenn Sie underdone oder übertrieben Innenseiten an der richtigen braten Temperatur, die Sie benötigen, zu ändern, einige andere variable, wie die Dicke des Lebensmittels, dem Grad der parcooking oder Lebensmittel-Temperatur-im moment trifft es die Pfanne.

Denn ein gutes Ergebnis ist also von der Temperatur abhängt, kann ich empfehlen dringend die Nutzung einer öl-thermometer (eine Grill-Sonde tut er auch, wenn er die Nennleistung bei der Temperatur) und Kontrolle der anfänglichen temeprature der Nahrung (Raumtemperatur, aus dem Kühlschrank, oder eingefroren). Ein gutes Rezept wird Ihnen sagen, die richtigen Parameter für die beiden.

+652
nikfeat2010 08.06.2017, 06:15:09

Ich bin an dem Punkt, wo ich komplett zu vermeiden, bestimmte Rezepte einfach, weil Sie erfordern, zu sichten, und ich finde es unglaublich lästig. Gibt es eine bessere Methode? Ein besseres tool? Ein Magisches Sieb?

+612
Abc 17.06.2014, 01:55:56

Dass die Besondere Art der handmixer, den Sie verwendet haben ist nicht wirklich verwendet in der pro oder semi-pro (das ist der Grund, warum rumtscho sagt es ist nichts). Der Hauptgrund dafür ist das Drehmoment wird übersetzt in wrecking Ihrem Handgelenk. Der Teig hat eine sehr hohe Viskosität und ist es eine nicht-newtonsche Flüssigkeit , die eine Vermischung mit einem handheld Computer eine frustration chanllenge.

Einfach gesagt, ein Handmixer ist einfach nicht das richtige Werkzeug zur Herstellung von Teig.

Um Teig zu machen, sind Sie besser dran mit einem stand-mixer (wie eine kitchenaid artisan oder pro). Für grössere Mengen brauchen Sie einen größeren mixer (Planeten-oder spiral -) wie ein Hobart. Sie bekommen größer von dort (met Bäcker in Pittsburgh, arbeitete mit einem Mischer-motor hergestellt von Harley Davidson).

Die meisten Profis benutzen die vertikale Typ handheld-Mischer (Sie sehen aus wie immersion blender)

Sie sind bezeichnet als hand-held-Mixer, power Mixer, immersion blender, oder in einigen Küchen "Boot motor". Aber Sie sind nicht für die Herstellung von Teig. Sie werden die Mischung und mischen Sie die Sahne Teil und sind fast unzerstörbar, mit meist Teile aus Edelstahl. Ihre lokalen restaurant-Versorgung-Händler sollte die Kategorie. Einige Marken sind: Thunderbird , Roboter-Coupé, und Dynamische.

Das ist zu strikt die Antwort auf Ihre Frage bezüglich des neuen Modells, robuster, weniger Kunststoff, semi-Profi - Teil.

Wenn das allerdings übertrieben, für die einmal alle zwei Wochen, und ein stand-mixer ist nicht in den Karten, ich würde empfehlen die 9-Gang-Kitchenaid:

Diese haben zwei wichtige Funktionen für den Teig machen:

  • Mischen Last-Sensor soll verhindern, dass diejenigen, die runaway-mix-Geschwindigkeiten und schützt den motor vor dem brennen.

  • Die Form der Knethaken ist nicht ein Korkenzieher. Das scheint ziemlich clever. Sie haben gemischt und die Spirale Richtung der hooks zu verringern, die Korkenzieher-Effekt und die Teig-Schießen-Effekt, den Sie vielleicht erlebt haben.

Schließlich, wenn Sie sind gehen, um mit dieser Art von Werkzeug, versuchen Sie, achten Sie auf Ihre Biomechanik. Betrieb mit off-Winkel von Ihrem Handgelenk und Ellenbogen platzieren können übermäßigen Druck auf die Gelenke. Wenn Sie feststellen, dass Sie kämpfen mit der Maschine, stoppen und kneed von hand den rest des Weges. Der Stretch und fold Technik ist schnell und einfach, wie dargestellt von Richard Bertinet in diesem video.

+603
Maz Maz 21.09.2012, 13:07:07

Es gibt praktisch nichts, was Sie tun könnten, um zu verursachen ein elektrisches element, zu scheitern. Das element ist vollständig versiegelt und es Stecker in eine Steckdose im Ofen gemacht, es zu akzeptieren. Wenn Sie nicht tun es ist aufgrund des Alters und der Nutzung. Sie können tragen Sie mit Ihnen. Setzen Sie einen Topf auf und abseits der Brenner über und über JAHRE tragen kann durch die Oberfläche und verursachen einen kurzen am Brenner. JAHRE WIE 10 ODER 20. Wenn Sie wirklich sagen wollte "stecken" dann die Abnutzung passieren würde, wenn entfernen Sie den Brenner reinigen Sie die Tropfwanne. Wieder, über Jahre. Sie können nicht verwenden Sie einen Ofen ohne, dass dies geschieht. Dinge, die verschleißen können.

+424
Dmitry Staver 18.06.2019, 13:43:58

Sie könnten in der Lage zu bekommen, dass die Farbe mit einem Blaubeer-Saft oder vielleicht Rüben, aber lila Lebensmittelfarbe wäre das einfachste.

+226
Lamin Sanneh 27.06.2010, 15:20:01

Einige Elemente, die Einfluss auf die Weichheit von Brot:

  • Hydratation-Ebene, das Verhältnis von Wasser zu Mehl. Dein Rezept hat 59% hydration, unter der Annahme einer "Tasse" Mehl ist 4,5 Unzen. Dies ist im mittleren Bereich, und Sie sollten in Ordnung sein. Sehr hohe Flüssigkeitszufuhr Brote sind in der Regel viel chewier.

  • Extreme gluten-Entwicklung. Dieses Rezept fordert für eine relativ schnelle Aufstieg, und ruft nicht zum übermäßigen kneten, so sollte es nicht sein, ein extremes Niveau der gluten-Entwicklung, würde dazu führen, dass eine chewier Krume.

  • Zusatzstoffe. Zusätzliche Zutaten wie Zucker, Eier, öl stören die Entwicklung des gluten-Netzwerk und erzeugen so ein zarter Krume. Dieses Rezept ist Reich mit sowohl Zucker und öl.

  • Dampf in den Ofen. Dampf in den Ofen während der ersten 5 Minuten oder so zu Backen, trägt zu stabilen Kruste Entwicklung. Dieses Rezept nicht extra Dampf in den Ofen.

  • Bürsten Sie die Kruste. Nach dem Backen, Bürsten Sie die Kruste mit butter oder Milch verringert die Menge von "aufbacken" der Kruste, wie es abkühlt. Dies ist die einzige Gelegenheit für die Verbesserung, die ich sehe. Sobald Sie entfernen Sie das Brot aus dem Ofen, Pinsel mit zerlassener butter alle über die Kruste. Dies führt zu einem weicher Kruste.

Das Rezept, das Sie verlinkt haben, in fast jeder Hinsicht, scheint entworfen, um zu produzieren eine Ausschreibung oder weiche Krume, die bereits. Vielleicht, wenn Sie beschreiben im detail die Ergebnisse, die Sie erhalten, und wie unterscheiden Sie sich von Ihren Erwartungen, die jemand geben kann, Sie besser zu beraten.

Ich würde vermuten, Sie könnten über kneten, aber wenn alle Ihre kneten von hand, das scheint mir eher unwahrscheinlich.

Eine andere Sache zu Fragen, ist Sie mit viel zu viel Mehl? Sie könnten versuchen, das Wiegen Ihrer Mehl, wenn Sie nicht bereits so.

+220
Vishrut Patil 02.05.2010, 19:13:05

Ich bin ein großer fan von no-kneten Brot, und ich bereite die 400g Mehl version für 2 Personen.

Da ist es schwer zu Essen, alles in einer Zeit, die das Brot ist in der Regel gegessen, den nächsten Tag zu.

Nachdem das Brot ist cool ich habe es in eine Plastiktüte und Essen es am nächsten Tag. Es ist nicht das gleiche wie das Essen vor kurzem gebacken, aber es ist besser als die standard-Industrie-Brot.

+179
dewberry 27.05.2011, 15:57:15

Wenn ich war ein teenager in einer rollerskating Eisdiele, musste Eisbecher aus schnell mit hot fudge.

Die meisten der fudge war, wirbelte um die Glas-container (irgendwie kälter als Porzellan) und nur ein bisschen auf, bevor eine Explosion von Sahne und eine Dusche von Nüssen.

+129
Syed Ahmed Jamil 04.01.2011, 16:41:23

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