Alle Fragen

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Wie kann ich entfernen Sie Bitterkeit aus bitter Melone

Wir verwenden bitter Melone/bitter Kürbis für die Herstellung von curry. Wir Kochen bitterer Kürbis in Wasser ein paar mal zu entfernen, die Bitterkeit, die ist sehr zeitaufwändig. Gibt es einen besseren Weg, um entfernen Sie Bitterkeit? ...
29.03.2010, 06:41:35
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Wie mache ich einen Schaum?

Ich mache HUMMER Sous Vide mit Pain Perdu und Tomaten-Marmelade heute Abend. Ich wollte servieren Sie es mit einem HUMMER-bisque(y) - Schaum. Ich war die Planung auf einer Mischung aus HUMMER-Brühe, Sahne und etwas von der butter zum Kochen der HUMMER, erwärmen es. Verwenden Sie ein Emulgator und werfen es in meine vita-mix. Aber ich habe nie einen Schaum vor. So einige Fragen: Ich habe Lecithin und Mono - /diglyceride von einem Satz. Er sagt, Sie sind beide Emulgatoren. Welches sollte ich nutzen? Was ist der Unterschied? Was ist das richtige Verhältnis von E ...
15.10.2015, 16:28:03
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Messung von Eiweiß

Vor kurzem habe ich Makronen zum ersten mal und folgte den Anweisungen zur T, und Sie waren perfekt! Das Rezept namens für genau 90 Gramm Eiweiß.. Daraufhin stellte ich Sie wieder, aber das Eiweiß, die ich benutzte Hinzugefügt bis zu etwas über 90 Gramm (etwa 3 Gramm mehr) - ich habe versucht, entfernen die extra 3 Gramm mit einem Löffel, aber nichts hat jemals so schwer gewesen! Sie sind nur eine Masse von goo, die ist so schwer zu trennen.. immer wenn ich keine auf dem Löffel es rutschte wieder ab! al ...
28.02.2018, 03:04:52
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Pimientos de Padron-äquivalent

In Spanien hatte ich eine wunderbare tapa genannt Pimiento de Padron. Green chilies in Olivenöl gebraten und gesalzen. Welche Art von chile konnte ich finden, in den USA zu replizieren dieses Gericht? Die chilies sollten mild sein, mit den ungeraden scharf ein. ...
05.06.2014, 19:31:14
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Ist es möglich zu braten, Gemüse in Rahm?

Die Creme: Das Fett sammelt sich oben auf der gekochten Milch. Creme B: Die Creme erhältlich in Paketen: http://www.amul.com/products/amul-freshcream-info.php Kann Gemüse wirklich "gebraten" in dieser Art von Creme? Irgendwelche Vorsichtsmaßnahmen, die ergriffen werden müssen, in diesem Fall? ...
19.01.2011, 11:22:33
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Induktion vs. Propan-gas Kosten?

Ich Lebe in Phoenix AZ. Die wird teurer sein, auf lange Sicht, ein Induktions-oder Propan-gas-Kochfeld? ...
04.01.2018, 10:37:40
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Kann ich dieses Problem beheben schlecht Rindfleisch-Eintopf?

Mein Mitbewohner ' s Mutter ist zu Besuch und Sie wurde dabei ein wenig Kochen. Heute ist Sie aus Rindfleisch-Eintopf. Sie cubed bis zu 4lbs von tri-tip und warf Sie alle in meinem Schmortopf mit etwas Olivenöl ein, wo es sofort gedampft und geraucht, dann hat Sie gedumpten in einigen Rindfleisch Brühe, eine Handvoll Möhren und Sellerie, ein paar gewürfelte Kartoffeln, schlug den Deckel auf und kochte alles für etwa eine Stunde. Das Ergebnis ist bemerkenswert in seiner ähnlichkeit zu Konserven Rindfleisch-Eintopf. Sie werde später heute, und ich bi ...
13.02.2013, 20:26:39
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Wie Köche kommen mit Rezepten für gutes Essen?

Ich habe das Kochen für einige Zeit jetzt, aber ich habe immer eine Art von Rezept-Anhänger. Ich weiß, die grundlegende Zusammensetzung der Aroma-Komponenten (süß, Sauer, umami,...), aber ich habe nie in der Lage zu kommen mit etwas neues, noch habe ich wirklich die Mühe gemacht, es zu versuchen. Ich Frage mich, welche Art von Verfahren professionelle Köche Folgen, wenn Sie versuchen, um zu Kochen etwas neues oder versuchen, Sie zu aktualisieren, ein Gericht. Ist es wirklich eine etablierte Wissenschaft über Geschmack draußen zu Folgen? ...
01.10.2017, 23:07:16
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Wie kann ich vermeiden, immer betrogen? Wie kann ich erkennen, polyphosphates in Fisch-filets?

Fischfilets behandelt werden, mit polyphosphates für mehrere Gründe, aber hauptsächlich um Ihr Gewicht zu erhöhen (und damit den Gewinn). Nach dieser FAO-Papier: Die erste und die Universelle Wirkung von Polyphosphat Behandlung ist erhöhen Sie das Gewicht des Fisches durch die Beibehaltung Wasser Anwendung von Polyphosphat, um ...(high quality fish) ist in der Regel ... nur von geringen Wert Die Matte Oberfläche von schlechter Qualität filets von stale fish kann auch sein gegeben ein Glanz durch die Behandlung mit Polyphosphat. Übermäßige ...
06.08.2015, 04:47:35
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Gefrierschrank erwärmt, um -6C. Sicher, das Essen zu Essen?

Mein Gefrierschrank vor kurzem erwärmt bis zu -6 Grad Celsius bei einem längeren Stromausfall aus seinem gewohnten -18C. Es ist jetzt auf die super freeze-Zyklus und kühlen wieder runter. Ist die Nahrung im inneren immer noch sicher zu Essen? -6 ist offensichtlich weniger als null ist, wird der Gefrierpunkt des Wassers, aber ich habe gehört, dass die Lebensmittel im Gefrierschrank kann schlecht gehen sogar unter 0. Ist das wahr? ...
16.05.2012, 06:30:18
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Kartoffel und Zwiebel verwendet in Käse - & - Zwiebel-Pasteten

Im online-Rezepte, Käse - & - Zwiebel-Pastetchen, Sie fordern eine rohe Kartoffel und Zwiebel gemischt mit geriebenem cheddar-Käse. Ich Frage mich, ob Sie die gehackten Kartoffeln und Zwiebeln Kochen richtig in den Ofen, wir nicht verwenden müssen, sautierten Zwiebeln und gekochte Kartoffeln? Link zu einer Beispiel-Rezept ...
09.11.2014, 19:07:50
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Kann ich einfrieren (roh) Rosenkohl zu imitieren die Auswirkungen der frost?

Dieses Jahr war ein sehr milder winter und alle Rosenkohl in den Geschäften sind Recht bitter, denn Sie haben nicht durchgemacht, und jede Nacht Frost. Kann ich imitieren die Auswirkungen der Nachtfrost durch das verlassen rohen Rosenkohl in der Tiefkühltruhe für einige Zeit? Wie lange sollte ich dieses? Ich habe Zugriff sowohl auf die einzelnen Sprossen, die bereits abgeholt von Ihren "Baum" und auch einige "sprießen Bäume", die noch intakt sind, aber gerade geschnitten aus, über dem Boden. Alle Antworten, die Google finden kann, beziehen sich auf ...
18.12.2014, 22:09:19
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Was ist eine gute ratio (range) des Mehl in Mandelkipferl Teig?

Ich möchte Mandelkipferl und ähnlich wie cookies. Für die Vanillekipferl, ich Neige dazu, verwenden Sie eine 3:2:1-Verhältnis von Mehl:butter:Zucker, ohne ei. Gibt es eine traditionelle Verhältnis von Mehl in Mandelkipferl? Auch, was ist das höchste Verhältnis von Mehl, die verwendet werden können, ohne die cookies auseinander fallen oder werden unkenntlich wie Mandelkipferl? Wenn es keine einzige Verhältnis, was ist die praktikable Reichweite? Ich Plane auf Rollen den Teig aus und schneiden Sie Formen, nicht Formen mit den Fingern. ...
07.06.2015, 05:55:18
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Brauche Hilfe bei der Identifizierung Eigenschaften von Essig in einem Carolina-BBQ-Sauce

Vor einem Jahr machte ich meine erste Carolina-style-BBQ-sauce (speziell Piemont-Stil-sauce). Es war perfekt, genau was ich suchte in jeder Weise. Ich habe nie in der Lage zu replizieren. Der erste batch wurde gemacht mit dem, was rot-cider-Essig, die wir hatten in den Schrank; ich habe nicht beachten Sie die Marke, aber ich glaube, es war ein Supermarkt generische Marke, möglicherweise entweder Riesen oder Harris-Teeter. Die zweite Partie habe ich gemacht, war sehr, sehr hart, und durch Versuch und Irrtum habe ich festgestellt, da ...
17.10.2016, 06:19:16
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Faktoren, die den Geschmack von Chinarinde

Für ein tonic-Sirup Rezept-Extraktion aus geschnittenen Rinde : Kalt brauen oder sieden: Ist es nur der Klarheit oder gibt es Aroma Unterschiede auch? Hat Metall-Auswirkungen auf den Geschmack: Glas oder Emaille Pfanne vrs-Edelstahl keinen Unterschied machen, für weichen oder Speicher? Unterschiede weichen die mit sauren Zutaten vrs hinzufügen, die in nach dem filtern? ...
26.07.2011, 20:46:00
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ersetzen Hagebutten-Lösung für Zitronensaft/Zitronensäure

Sirup Rezept fordert für Zitronensäure, 3Tbsp. Ich will Hagebutten zu erreichen den gleichen Grad von Säure. 3Tbsp gleich 2 1/4 Tassen Zitrone Saft. Ich kann Kochen/steil trocken Hagebutten zu, dass der subjektive Grad der Säure... ...oder gibt es eine genauere Möglichkeit? Faustregel? Sirup gespeichert werden in den Kühlschrank stellen, damit nicht von entscheidender Bedeutung, wie Konservierungsmittel ...
06.03.2014, 12:40:33
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Tun Kartoffeln und Reis verlieren erhebliche Menge an Faser, wenn verkocht?

Ich verkocht sowohl brauner Reis und Kartoffeln heute, beide sieden. Die Haut auf den Kartoffeln war intakt, obwohl ich ihn verkocht aber zu weich. Bedeutet das, dass die Faser ist deutlich reduziert in beiden Lebensmitteln? Macht die Faser Blutegel ins Wasser? ...
04.01.2014, 07:43:40
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Ersatz für Vanille-Zucker

Ich bin Planung auf eine Zitronen-Torte und das Rezept fordert für "100 g Vanille-Zucker". Hier (Niederlande) Vanille Zucker ist nicht wirklich in Supermärkten verkauft, also ich bin auf der Suche nach einem Ersatz. Eine Sache, die ich tun, haben Zugang zu können, ist ein Tütchen Vanille Zucker. Ich habe das Gefühl, ich kann nicht nur nutzen diese jedoch, da in der Regel nur ein sachet(9 G) in einem Rezept. Ich würde 11 von diesen Beuteln, um die gleiche Menge von Gramm, was wahrscheinlich damit es Geschmack viel zu Va ...
27.04.2019, 01:40:40
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Welche Art von Teig Klammer ist am einfachsten zu machen, zum einweichen in Muschel-Säfte? Kein Ofen, Eier, Milch

Mit nur einen gas-Kocher und rice Kocher, welche Art von Lebensmittel, Grundnahrungsmittel, basierend auf Teig oder Teig können Sie machen, die meisten einfach? Ich weiß nicht, was Sie rufen Sie die Kategorie "Brot, Kuchen, Pfannkuchen". Meine Mama lebt in Hong Kong als in Toronto kalt ist. Hier sind Strikturen: Ihre Wohnung nicht über ein Umluft-Backofen. Sie nie gekauft, Mikrowelle - die FDA Allerdings, FDA-Vorschriften verlangen, dass Mikrowellen sind entworfen, um zu verhindern, dass diese hohe Strahlung Lecks. Sie kaufen konnte ein Zä ...
28.08.2014, 21:41:59
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Hat die Ernährung Fakten label umfassen "Verpackung"?

Hat die Ernährung Fakten label umfassen "Verpackung"? Zum Beispiel für "Sardinen in öl verpackt", macht die label beziehen sich auf abgetropften Sardinen, oder alles in den container? Edit: ich vergesse manchmal, dass andere Länder existieren. Ich bin hauptsächlich daran interessiert, die US-Ernährung Fakten Etiketten. Nichts auf der Verpackung sagt, wie es interpretiert werden soll (soweit ich das sagen kann). ...
26.12.2016, 00:37:05
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